双味青菜头
“ 咸鲜糊辣，一菜两味。”
[主料]
青菜头：500克
[辅料]
盐：1茶匙
干海椒：1根
菜籽油：2茶匙
味精：1茶匙
豌豆淀粉：0.5茶匙
枸杞：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双味青菜头的做法步骤]
1、青菜头一个，约500克；
2、剥去老皮，对切成两半；
3、一半切丝，一半切片。
4、将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟，干海椒1根切颗；
5、菜籽油1茶匙，大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝，放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6、冷水下片，放菜籽油1/3茶匙；
7、焯粑，捞入凉水中待用；
8、菜籽油2/3茶匙，烧热下沥水后的菜头片；
9、放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙，淋入水淀粉（豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水）翻均匀；
10、铲出并入盘中，放几颗水发枸杞即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜