鱼香手撕茄子
“ 茄子营养丰富，蒸制的茄子不吸油，更健康，凉拌着吃更下饭...”
[主料]
香醋：1茶匙
生抽：半茶匙
糖：1茶匙
淀粉：1小勺
蒜：4瓣
葱：2根
香油：适量
姜汁：1小勺
茄子：2个
郫县豆瓣酱：1茶匙
[辅料]
食用油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香手撕茄子的做法步骤]
1、准备好食材
2、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右
3、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用
4、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁
5、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘
6、锅里倒油加热，爆香葱，蒜
7、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀
8、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可
[小窍门]
1、）茄子不需要蒸太长时间10分钟左右即可，要挤出多余的水分
2、）调理也可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜