砂锅蟹粥
[主料]
青蟹：1只，约150g
[辅料]
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
芫荽：1棵
冬菜：适量
干贝：适量
芹菜：适量
生米：35g
鱼露：适量
姜：1片
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[砂锅蟹粥的做法步骤]
1、食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗净后浸水半小时。
2、冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨，肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。（干贝无须浸泡，直接洗净就入锅。）
3、煮干贝时我们就能处理青膏蟹，简单刷洗一下再将蟹壳掰开，大脚剪岀来。
4、把蟹筛，蟹脐，蟹胃去除（蟹胃在蟹壳两眼之间），蟹脚末端剪掉一少节。
5、蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀，再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴，处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。
6、干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米，大火煮开转中小火煮8分钟左右，米汤有点稠，米粒有7~8成熟就可以。
7、米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟，用中小火煮，粥会小沸腾就可以啦。
8、煮好时调入冬菜跟鸡粉，鱼露。
9、再调入少许油跟芹菜珠。
10、岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。
11、上菜了。
12、近照。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 家常菜