【东北】猪肉丝拌大黄米饭
“ 大黄米(又称软黄米)，是由糜子(黍）去皮加工而成，含有人体必须的八种氨基酸，含量均高于小米小麦。各种微量元素，维生素E，膳食纤维含量丰富，为大米4倍。含钠低，对高血压者有益。有益阴、利肺、利大肠之功效，但小儿不宜食用。
小时候，每到腊月初八，老爸老妈都要做上一锅带豆的大黄米饭。饭桌上黄橙橙粘粘的黄米饭，或拌糖或把瘦肉丝加酱油盐炒了来拌着吃，一甜一咸，谁喜欢吃什么味的，自己去调。可以吃上一碗甜的再来一碗咸的肉丝饭，吃完后暖暖的甜甜的糯糯的香香的。平时吃这个的时候少，每年腊八饭，老爸还要加上些夏天预留的豆角豆，经过晒干，加到米里一起焖了，米香豆子面，记忆里的美味。我这次买完大黄米到家后，想起应该还有豆子，但是怎么也不能还原家里种的那种豆子了，可以加芸豆。这些年，老爸依旧会每年焖上大黄米饭叫我们回去吃。如果不去吃一定会送来。正好前些天妹妹给送了些小香猪肉，
用小香猪肉的肉丝，拌上焖好的大黄米饭，吃上一碗，能抵抗住严寒，温暖的心里、胃里，还有小时候的味道。”
[主料]
大黄米：三杯
葱：20克
盐：1茶勺
[辅料]
香猪肉：200克
生抽：6茶勺
花椒粉：半茶勺
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤]
1、备好食材
2、大黄米洗净
3、放入电饭煲中，加水到3个半刻度线
4、剩10分钟时候用勺子把米饭翻起搅拌，让它受热更均匀，这是已经最后焖好的米饭
5、葱切碎，肉切丝
6、锅中油烧热，下入肉丝翻炒
7、加入生抽、葱花，盐、花椒粉炒匀
8、盛出肉丝
9、米饭盛出后，拌上炒好的肉丝，再拌上些油更香。
[小窍门]
煮饭到剩下10分钟时候，要用勺子翻起米饭，让它受热均匀。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜