【湖南】烧辣椒皮蛋
“ 这是一个来自湖南的开胃小菜，总所周知湖南人无辣不欢。不要和我们比吃辣，我们没有最辣只有更辣。就连开胃小菜都必须 必需“辣”才能过瘾。随着湘菜的推广现今有越来越多的人，喜欢并熟悉湘菜。其中一个就是我们现在要介绍的“烧辣椒皮蛋”
辣椒经过烧烤后辣味显现，但是却又不是那么的刺激。只能说恰到好处，满足这一“开胃”两字。在后面的处理中去除了辣椒的表皮，使得口感很是细腻。十分佩服想出这个方法“吃货”，或许这也就是老外不及我们的地方。我们懂吃 研究吃不是他们一朝一夕能明白的，就像搭配的这个。把它评为“世界暗黑料理”之一，你我实在想不通。那是什么了？没错就是皮蛋。老外眼中的暗黑料理之一，中国一共两个入围。还有一个就是“毛鸡蛋”这个....不好意思我也不敢吃，呵呵确实是暗黑料理。但是皮蛋那么美味是吧，夏天配个冰凉的啤酒多舒服。皮蛋也叫松花蛋具有去火、醒酒、开胃健脾的功效，其主要的营养成分为蛋白质、脂肪、多种矿物元素、维生素等等....。喜欢皮蛋的人非常的多，但是皮蛋确实不宜多吃主要是怕“铅”这个元素。铅是一种对人体有害的物质过度吸收影响健康，虽然现代制作工艺进步了非常的多使得皮蛋的含铅量降低，或制作出无铅皮蛋。但是自己还是一次食用要适量就好！在许多人眼里没有比烧辣椒更适合皮蛋了，口感细腻提味的烧辣椒配上世界暗黑料理的特有香醇。那真是叫人流口水”
[主料]
皮蛋：1个
红杭椒：1个
[辅料]
盐：少许
红油：1茶匙
香油：1茶匙
水：1匙
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧辣椒皮蛋的做法步骤]
1、材料就是这么简单
2、一般来说“烧辣椒”自然是要烧，但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了，所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全，使辣椒达到表皮能脱掉的程度。
3、在煸全感觉可以了，就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱，清洗的时候方便撕去。
4、全部清理好后撕成细条加入少许盐，腌制半个小时然后放置盘底
5、把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上
6、再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面
7、那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了
[小窍门]
全部清理好后撕成细条加入少许盐，腌制半个小时
所属分类： 热菜 湘菜