【天津】炸晃虾
“ 炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。一晃就过去的虾是晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。”
[主料]
晃虾：250g
盐：适量
料酒：适量
[辅料]
油：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸晃虾的做法步骤]
1、晃虾洗干净
2、晃虾沥干水，或是用厨房用纸擦干
3、晃虾放在容器中，加盐
4、加白胡椒粉搅拌均匀
5、加料酒搅拌均匀腌制10分钟
6、腌制好的晃虾沾上干淀粉，或是面粉
7、晃虾入油锅炸
8、炸熟捞出沥干油即可享用
[小窍门]
1、、晃虾很鲜，加少许调料，稍加腌制即可。
2、、晃虾沾上干淀粉炸制，晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉，什么都不沾，直接入锅炸也很不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜