酱爆鸡丁
[主料]
鸡胸肉：350克
姜：10克
葱：15克
[辅料]
盐：一茶勺
白胡椒粉：一茶勺
料酒：两汤勺
甜面酱：三汤勺
淀粉：10克
香油：两汤勺
鸡蛋清：一个
糖：2茶勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿肉切丁，放盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，让佐料被鸡肉吸收。
2、放一个蛋清搅拌，让鸡肉充分吸收。
3、放淀粉搅拌均匀。
4、起油锅，四成热时放入鸡丁。
5、晃一下锅，感觉结伽时用筷子搅拌一下。
6、继续煎炸成白色，每个鸡丁都相互分离炸透。
7、盛盘。
8、切葱姜丝。
9、锅里放香油加热。
10、依次放甜面酱，放葱姜翻炒出香味，放小半杯水和糖翻炒成粘稠状。
11、将炸好的鸡丁放入颠炒，让每块鸡丁沾上酱汁。
12、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜