【宁夏】碗蒸羊羔肉
“ 　　宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右即可。我用的是羊腿肉，因为有孩子就没有选带骨头的。羊肉是一种煽情的肉，既不像猪肉那般直白浅薄，也不似牛肉那样厚重单调，羊肉比它们鲜嫩，而且味道富有侵略性，这对味觉寂寞的舌头来说是一次愉快的出轨-若有人邀请你“吃猪肉去”，那你还不如回家;若有人说“吃羊肉去”，好象那还是有一定挑逗性的。”
[主料]
羊腿肉：适量
大葱：适量
大蒜：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[碗蒸羊羔肉的做法步骤]
1、羊腿肉切小块，大葱和大蒜花椒洗净
2、羊肉中加盐十三香鸡精和花椒粒搅拌均匀腌一会
3、腌肉的时候把葱和大蒜切成末
4、铺在羊肉上，可以搅拌均匀也可以直接铺上熟了以后再拌匀
5、下锅蒸30分钟左右，这时候的肉质刚好，有一点点嚼劲又不会太难嚼
6、出锅啦，好香呀
7、拔上面铺的一层葱蒜末搅拌均匀即可上桌啦
[小窍门]
1、、如果给老人和孩子吃蒸得久一点
2、、换成高压锅压20分钟左右就可以了
使用的厨具：电压力锅、蒸锅
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