虾蓉蛋饼
“ 此款蛋饼松软可口，营养丰富，适合牙齿不好的老人，是我为老妈量身打造的一款早餐。
忽然想起老爸给我闺女小时候摊鸡蛋饼的情节，用香油打底，鸡蛋为主，面粉为辅，小心翼翼的摊出小小的，薄薄的一个，然后看着他外孙女用小手抓着吃。”
[主料]
面粉：半杯
鲜奶：适量
鲜虾：6只
鸡蛋：1枚
[辅料]
盐：少许
油：少许
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[虾蓉蛋饼的做法步骤]
1、鲜虾去皮、去沙肠，准备好鸡蛋和面粉。
2、虾肉剪成小块。
3、杯中加入适量清水，用料理棒打成虾蓉。
4、调入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5、再倒入面粉，搅打均匀。
6、加少许盐调味，再加少许油，使蛋饼滋润。
7、调好的蛋饼糊成粘稠的粥状。用鲜奶调节稠度。
8、热锅，点入少许油，用一小块厨房用纸把锅擦匀。
9、锅热后，调成小火，用汤勺舀入面糊。
10、可以转动锅子，让面糊向外散开，也可以借助小勺把蛋饼推薄。
11、盖上锅盖，加速蛋饼成熟。
12、锅盖由雾状变为有水滴形成时，把蛋饼反面。
13、两面都成金黄色时，蛋饼成熟。
[小窍门]
1、、加盖锅盖煎制蛋饼，可以保留住蛋饼中的水份，口感比较松软。
2、、打虾蓉时可以用鲜奶代替清水，用到的鲜奶量能更多。
使用的厨具：搅拌机、不粘锅
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