【烟台】蚝仔烙
“ 住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种做法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的做法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。”
[主料]
生蚝：200克
红薯粉：30克
面粉：70克
鸡蛋：2个
大葱：1截
花生油：1大匙
[辅料]
盐：1克
香菜：1颗
红椒：半根
洋葱：少许
胡椒粉：1克
生抽：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝仔烙的做法步骤]
1、将所有主食材准备好。
2、料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
3、加入生蚝和大葱。
4、加入红椒丁和洋葱丁。
5、加入胡椒粉和少许生抽。
6、用刮刀拌均匀。
7、不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。
8、待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
9、撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。
10、切块，装盘。
11、味道很棒。
[小窍门]
1、、加入一些面粉，口感会有很大的改善。
2、、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 闽菜