薄荷牛肉片
“ 薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴，而我最喜欢把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。”
[主料]
牛肉：200克
黄豆芽：50克
薄荷：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
郫县豆瓣酱：一汤匙
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[薄荷牛肉片的做法步骤]
1、牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
3、薄荷洗净控干水分备用。
4、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
5、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
6、炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
7、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
8、放入盐和少许的白糖、味精。
9、放入肉片煮熟。
10、焯熟的黄豆芽放碗底。
11、放入薄荷。
12、薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
[小窍门]
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜