【北京】牛轧糖
“ 春节，最有年味儿的味道肯定就是糖，糖寓意“甜甜美美”，大人爱吃糖，小孩子更爱，这一过节，各大超市里糖果柜台琳琅满目，牛奶糖、软糖、薄荷糖、馅糖、水果糖目不暇接，但是最受欢迎的还是牛轧糖，价格也不便宜呢。宝妈自己做，食材好，这样还能更健康些，但是牛轧糖好吃也不能贪多哦！”
[主料]
棉花糖：365克（原味）
全脂奶粉：160克
[辅料]
无盐黄油：80克
熟花生：220克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[牛轧糖的做法步骤]
1、备好食材。花生提前用面包机炒干货功能炒熟，2个程序60分钟。黄油提前室温软化
2、花生搓去外皮，搓两半
3、黄油放入面包机内桶
4、再放入棉花糖，开启面包机炒干货功能
5、大概用了23分钟，黃油和棉花糖完全融化，停止炒干货功能，换成果酱程序，倒入奶粉就会快速搅拌
6、再倒入花生，拌匀即可关掉面包机
7、带上隔热手套，把拌好的糖倒在铺了油纸的正方形8寸模具中，上边再放一块油纸，一点点把糖压平（不用模具的大概压成2厘米厚度就可以）
8、油纸不用拿下来，凉透变硬再取下油纸，切块后用糖纸包上即可。
[小窍门]
1、 棉花糖做牛轧糖，其实说白了很简单，就是一个棉花糖和黄油融化、拌入奶粉和花生的过程，无论你是用面包机还是不粘锅，道理都是一样的，我觉得面包机更省事，利用面包机内桶的不沾功能，操作起来非常方便，粘的非常非常少
2、 牛轧糖用油纸比保鲜膜好操作，热的时候隔着它整形，凉透了要切的时候一揭就下来了
3、 我的糖量很大，在黄油和棉花糖溶化后先停止炒干货功能一下，借助橡皮刮刀拌匀再开始工作。棉花糖量小的这一步省略。
4、 牛轧糖变硬那一步我是放入了冰箱冷藏室，大家可以随意，北方天气这么冷会凉的很快。
使用的厨具：面包机
所属分类： 小吃 零食