糖醋排骨
“ 春节的脚步声悄无声息地来临，回家的日子也归心似箭。漂泊在外的朋友们每年一到这个时候心情都一样。
有些朋友们可能已回家，有些可以已踏上回家的路程，有些和我们一样还得再晚几天。
回家前给大家推荐一道糖醋排骨，家人都特别喜欢吃，不管是平时还是逢年过节都会做，因为所需食材少，做法简单，大家都喜爱。”
[主料]
猪肋排：500g
[辅料]
冰糖：20颗，35g
陈醋：4大勺，35g
料酒：1大勺
老抽：1大勺
食用油：少许
开水：适量
盐：适量
熟白芝麻：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净
2、锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用
3、锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
4、炒至冰糖完全融化
5、糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒
6、炒至排骨裹上糖色
7、加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右
8、煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右
9、待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮
10、待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻
[小窍门]
1、、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒
2、、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整
3、、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请