【河南】双色饺子
“ 今天是小年啦，在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主，稍配点猪肉，符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的，今天就在饺子皮上换个花样，用红曲米粉调色，做成双色的，看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片，两种肉馅，两种蔬菜，哈哈，两全其美有没有啊！”
[主料]
羊肉：400g
猪肉：150g
白菜：300g
胡萝卜：250g
面粉：600g
红曲粉：5g
[辅料]
特级酱油：15g
盐：8g
姜：20g
葵花籽油：35g
香油：15g
五香粉：2g
黄酒：20g
葱：300g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[双色饺子的做法步骤]
1、把猪肉和羊肉分别剁馅，加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末，我用的猪肉少羊肉多。
2、搅拌均匀
3、白菜用绞肉杯打碎，用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
4、胡萝卜也打成碎丁
5、取白菜汁100克，分次加入肉馅中，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
6、白菜汁全部加入后，肉馅搅打到上劲
7、把胡萝卜丁放入盆的一边，加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀，然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
8、白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
9、最后是把切碎的葱用香油拌均匀
10、然后稍微和馅拌一下，拌均匀即可，不可过度搅拌，否则葱会变味
11、分别和一个白面团，和一个加了红曲粉的面团
12、两个面团分别切小剂子
13、把两个面团压一起，擀成皮，注意要把红皮朝下，擀出来才好看。
14、皮的红色朝里包入馅料
15、捏紧
16、包好的饺子
17、开水煮熟即可享用
[小窍门]
蔬菜和肉馅搅拌之前，一定要用有拌一下，这样可以锁住蔬菜中的水分，馅料不会出汤。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子