【东北】红焖羊腿
“ 在这最冷的日子里，能够吃上羊腿也是美美的。其实我以前是不吃羊肉的，从小家里就不吃羊肉，然后再吃觉得受不了那膻味。可是如果把羊肉这么红焖一下，就剩下一个字‘’香‘’了。如果说羊肉不好吃，那是没有做好了。
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。”
[主料]
羊腿：700克
老抽：4茶勺
葱：10克
八角：2个
香叶：5片
香菜：5克
水：适量
[辅料]
生抽：2茶勺
料酒：3茶勺
姜：5克
花椒粒：2粒
盐：3茶勺
鸡精：1茶勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红焖羊腿的做法步骤]
1、冻的羊腿解冻
2、姜葱(家里没有葱了，用的洋葱代替的)、八角、香叶、花椒粒备好
3、羊腿焯水，然后洗净备用
4、把洗净的羊腿放入高压锅中，放入除香菜外的所有作料，加适量水，盖上盖子开始焖。喷气后，再焖30分钟关火。
5、焖好的羊腿
6、盛出撒上香菜
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 中式宴请