【湖南】紫苏炒黄瓜
“ 紫苏是我喜欢的一种香料。我的老家是湖南浏阳，家乡有一种特别的调味料叫紫苏。在老家几乎各家各户屋前屋后都会种上一些。每次锅里的鱼烧的咕嘟响的时候，我就会主动帮妈妈去采一些新鲜的紫苏，和鱼在一起烧，那特有的香味总会让人垂涎不已。从小就爱吃妈妈做的紫苏鱼，许多年没有见过这种食材了，对这个味道一直很怀念。自从搬家到山东就没有见过这种食材，偶尔一次在集市上买到了紫苏的种子，欣喜若狂回家后立马种在花盆里，几个月后出乎意外的长得特别好。有了它，就可以做我心心念念许久的紫苏鱼和紫苏黄瓜了。”
[主料]
黄瓜：2根
盐：3克
豆豉辣酱：1勺
花生油：1勺
[辅料]
紫苏：适量
大蒜：3瓣
生抽：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫苏炒黄瓜的做法步骤]
1、许多人没有见过紫苏，先上张自种紫苏照片。
2、黄瓜切片，加入适量盐腌制15分钟。
3、紫苏切细丝，大蒜切末。
4、腌制好的黄瓜倒掉多余的水分，将黄瓜放入锅中干煸一会，煸至表面微微泛黄。
5、锅中放花生油，放入豆豉辣酱，小火炒出香味后放入蒜末。
6、放入干煸好的黄瓜片，翻炒一会。
7、加入适量的生抽，出锅前放紫苏。
8、装盘。
9、成品。
[小窍门]
腌制的时候已经放过一次盐了，所以烹调的时候不用再放了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜