新年卡通小蛋糕
“ 超级可爱的模具，红红火火的，带着新年的热烈气氛。虽然蛋糕的形象还是圣诞节的——小雪人、驯鹿、雪橇，但是对于童心未泯的人来说，萌萌的卡通造型永远都特别喜欢。我用它做了几个小蛋糕送给亲戚家的小朋友。想必小朋友见到后肯定欢呼雀跃。
蛋糕的配方参考了美食达人宝妈小厨的“呆萌小蛋糕”的做法。对于硅胶模具使用还不熟练的我来说，这真是极好的借鉴。原方的量能做很多个小蛋糕，考虑到我实际所用的模具，我将其减量操作，但制作手法还是保留了原方。所以再次感谢宝妈小厨！”
[主料]
蛋黄：2个
蛋白：2个
全蛋：1个
玉米油：35克
蛋糕粉：42克
白糖：40克
[辅料]
盐：1克
巧克力豆：12粒
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[新年卡通小蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好
2、两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中
3、用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀
4、筛入蛋糕粉
5、搅拌均匀，无干粉颗粒
6、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发
7、打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发
8、提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可
9、取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
10、将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
11、翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12、硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可
13、将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟
14、出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模
[小窍门]
此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 春节