适合懒人 简单又好吃的红烧羊肉
“ 天一冷，羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃？从经验来看，戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃（如宁夏盐池绵羯羊），青草牧场放养的羊肉很好吃（内蒙、新疆），农区放养的羊肉也好吃，至于圈养的吃精饲料的羊，嗯，这个也能吃。
当然，除了羊肉本身的品质外，烹饪的手法也很重要，尤其是品质不太好的本地羊。我的习惯是，羊本身很好，就清炖，包括手抓羊肉，如果品质不太好，那就红烧。”
[主料]
羊腿：1000g
胡萝卜：适量
[辅料]
火锅底料：150g
食用油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧羊肉的做法步骤]
1、羊肉清水浸泡2小时除血水，切稍大的块，冷水焯水去血末；
2、锅中倒油，油热后加少许花椒，加入红99火锅底料（根据口味酌情增减），小火煸香；倒入羊肉翻炒均匀后（3-4分钟）加入热水；
3、大火烧开转小火炖约1小时以上（砂锅更好）；慢炖至羊肉软烂，大火收汁后撒上香菜即可（可根据喜好在羊肉开始软烂时加入胡萝卜）！
[小窍门]
1、.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。
2、.如果羊肉太膻，冷水焯水时可加适量姜片、大葱。
3、.喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜