榴莲千层蛋糕“ 一直觉得千层和班戟是一样的,就是一个摊开一个包起来。新买了一个班戟皮模具,试用一下果然是神器呀!微波炉操作,够均匀够薄,TB十几块也不贵。跟我一样偷懒又爱吃的宝宝可以试试”
[皮]
黄油:20g
细砂糖:30g
鸡蛋:3只
牛奶:200ml
低筋面粉:80g
[辅料]
淡奶油:250ml
细砂糖:40g(奶油)
榴莲:1个
[其他]
香草精:适量
糖粉:适量
口味:甜味
工艺:其他
耗时:半小时
难度:简单
[榴莲千层蛋糕的做法步骤]
1、所有食材图,鸡蛋我用的土鸡蛋实在太小,后来又加了两个。正常超市的鸡蛋3个差不多了
2、黄油微波炉解冻2分钟融化,加进鸡蛋里,放入皮用细砂糖
3、牛奶也加进鸡蛋盆里,可以微波加热30秒,糖更容易溶解。但是温热就好,千万别太烫,不然鸡蛋就成蛋花了
4、充分搅拌,滴几滴香草精。
5、面粉过筛进蛋奶液中,搅拌均匀。有细小的面粉粒没关系,多过滤几次就好了
6、蛋皮液过筛,筛出来的面粉粒用打蛋器在筛子里打碎,过滤两次就差不多了
7、神器上场,就是这个托盘。不用油,直接倒一勺蛋皮液,铺满容器底就好。没有这个神器的,可以平底锅抹一点点油煎蛋皮,参考我之前的草莓班戟皮做法
8、直接放进微波炉,我是中低火1.5-2分钟。各家微波炉功率不同可以尝试调整。不能高档容易起泡不平整
9、叮~!是不是超完美,再也不用担心蛋皮煎焦,或者厚的像烙饼。。。
10、微波炉在叮的间隙,可以来弄馅了。榴莲从顶端中线切开,直接扣出核。
11、拿刀切碎。榴莲选熟一点已经软了的,很容易就捣烂了
12、奶油打到粘稠,加入细砂糖,继续打
13、打到硬性发泡,纹路完全固定为止
14、蛋皮晾凉,底铺两层蛋皮,蛋皮上先刷一层榴莲肉,再刷一层奶油。冬天蛋皮凉的快,基本上我做第三个皮的时候,第一个已经完全凉了
15、就这样一层蛋皮,一层榴莲肉,一层奶油,交替叠起来。一般我会叠7-8层馅
16、刚好圣诞节,来点糖粉点缀一下,是不是很有冬天的气氛
17、切的时候用齿口刀
[小窍门]
榴莲一定要选软了的,稍硬的榴莲肉直接吃还可以,但是做馅不够香甜,也不好捣碎
奶油一定要打到完全发泡,不然很容易塌
使用的厨具:微波炉