剁椒鱼头
[主料]
胖鱼头：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
蒜泥：适量
蒸鱼豉油：适量
剁椒：适量
豆豉：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、先将鱼头洗净，拍碎葱姜加料酒，腌十分钟，去腥土味。
2、倒掉葱姜料酒，淋点蒸鱼豉油，接着开始炒剁椒
3、剁椒，豆豉，蒜泥，姜末，
4、剁椒、豆豉、蒜泥、姜末、下锅用油炒香，喜欢吃辣的可以再加点辣椒酱
5、将炒好的剁椒酱料均匀的铺在鱼头上
6、上锅大火蒸十二分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 湘菜