金砖面包
“ 天气越来越冷了，很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节，一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工，而且越冷的时候越好做，这就是金砖面包。学会了金砖，那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。”
[主料]
高筋面粉：300克
奶粉：12克
全蛋液：60克
细砂糖：40克
纯净水：160克
片状黄油：（裹入用）180克
[辅料]
低筋面粉：100克
黄油：32克
耐高糖酵母：8克
盐：5克
炼乳：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[金砖面包的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。
3、揉10分钟后加入软化的黄油。
4、继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。
5、将揉好的面团压扁装入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。
6、将冷冻好的面团擀开。
7、放入黄油后将面团两侧向中间折叠，捏紧封口。
8、将面团再次擀成长方形。
9、两边向中间折叠。
10、再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
11、松弛好的面团重复第8-10步，再次对折好。
12、将折叠的面团擀成面片，用刀平均切割成12份。
13、切好的面条翻过来，用手按平，编成3股麻花辫。
14、 将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
15、发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。
16、 烤箱下层，190度，上下火，30分钟左右即可。
17、出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。
18、撕开一块，特别柔软好吃。
[小窍门]
1、、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。
2、、本文配方可做2个320克金砖。
3、、金砖烤制的时候会渗油，所以最好在模具下垫上一个烤盘。
4、、因为裹入了大量的片状黄油，所以发酵时不可温度过高，温度太高会把黄油融化掉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙