私房肉末豆腐
[主料]
卤水豆腐：一块
牛肉：100g
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
白糖：少许
蚝油：2勺
姜丝：少许
盐：适量
蒜：2瓣
葱：少许
蒜苗：2根
草菇酱油：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成麻将块大小入开水中浸泡10分钟左右捞出沥干。
2、牛肉剁碎。葱切段，蒜苗拍扁切小段。
3、锅中倒油，放入豆腐煎。
4、煎至两面微黄倒出备用。
5、热锅冷油，放入牛肉粒翻炒变色。
6、加入葱、姜、蒜片继续炒出香味。
7、加入料酒、生抽、蚝油、酱油翻炒。
8、倒入1杯清水煮开。（有高汤更好）
9、加入煎好的豆腐，焖烧5、6分钟左右。
10、等到汤汁浓稠时，加入少许盐、糖，最后倒入蒜苗。
11、蒜苗炒出香味关火。
12、出锅装盘。
[小窍门]
蒜苗拍扁再切段更易入味，加入蒜苗快速翻炒后即可关火。汤汁非常香浓，喜欢拌饭的可以多留些汤汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜