干贝花菇糯米饭
“ 吃糯米饭时一起把花生、干贝、花菇和香葱一起放到嘴里咀嚼时，这个饭可以说是吃了以后还会想再煮一次。喜欢厨方日记的作品，记得关注厨方日记日记哦！”
[主料]
糯米：200g
[辅料]
花菇：3朵
干贝：10g
花生：25g
鸡蛋：2个
梅头肉：50g
生抽：2勺
红烧汁：2勺
麻油：1勺
料酒：2勺
葱：适量
水：300ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[干贝花菇糯米饭的做法步骤]
1、首先将糯米用水浸泡1个小时，过滤掉水备用
2、干贝洗净后加入两勺料酒，用水浸泡30分钟
3、花菇泡软，干贝沥干水后撕成丝，花菇泡软后切成薄片，梅头肉切成丁
4、将2勺生抽，2勺红烧汁，1勺麻油放入碗里调拌均匀
5、糯米放入蒸笼，大火烧至冒出蒸汽，再蒸5分钟得到半熟糯米饭
6、锅烧热开小火，放入适量花生油，放入梅头肉翻炒至微微出油，放入干贝花菇一起翻炒均匀，加入水待水开后倒入调好的调料，盖上锅盖焖煮10分钟
7、出锅后倒入半熟的糯米饭，搅拌均匀放入蒸笼
8、花生米洗净放入锅里炒干后才加入少许油煸香，盛出备用
9、鸡蛋打散，煎成蛋饼盛出
10、鸡饭切丝，小葱切细段待用
11、将完全蒸熟的糯米饭，取出装盘，表面上放入花生米、蛋丝、葱花洒在米饭上
12、一道色泽出彩味道鲜美的干贝花菇糯米饭就做好了
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[小窍门]
选择用蒸的方法做糯米饭，可以得到饱满但并不粘稠的米饭，蒸到半熟米饭和干贝、花菇、肉当搅拌后再蒸熟，是为了使味道更好的融入米饭中，干贝用料酒浸泡作用是去除它原有的腥味，保留下鲜味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜