花开富贵—烫面白菜蒸饺
“ 好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。”
[主料]
饺子粉：300克
白菜：400克
猪肉馅：200克
[辅料]
菠菜：150克
开水：适量
[配料]
姜末：适量
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
熟植物油：适量
香油：适量
腐乳：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[烫面白菜蒸饺的做法步骤]
1、肉馅加入适量熟植物油搅匀。
2、搅至肉馅和油完全融合。
3、加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。
4、白菜洗净，剁成末。
5、挤干水分，放入肉馅中。
6、拌匀备用。
7、菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。
8、过滤后留绿色的汁备用。
9、取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。
10、揉成面团备用。
11、将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。
12、揉成面团。
13、将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
14、然后将绿色的面团擀成片。
15、包住白色的面团。
16、收口滚圆。
17、搓成长条。
18、用刀切成小剂子。
19、案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。
20、用手将四边合拢。
21、再挤成花朵状。
22、放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。
[小窍门]
贴心提示：
白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。
使用的厨具：蒸锅
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