鸭杂粉丝汤
[主料]
鸭腿：1只
鸭血：适量
鸭胗：适量
鸭肠：适量
红薯粉：适量
油豆腐：适量
[辅料]
盐：适量
生姜：适量
料酒：适量
料包：适量
蒜苗：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[鸭杂粉丝汤的做法步骤]
1、红薯粉用冷水提前泡软备用。
2、将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3、砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4、将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5、将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6、时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7、鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
8、将鸭肠切小段。（我没有在市场找到买生鸭肠的，是在熟食店买的现成的）。
9、油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10、将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11、再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。（昨晚已经吃了一顿，所以汤就剩这些了）
12、将粉丝捞入碗中。
13、放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14、盛入适量鸭汤即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃 江浙小吃