#信任之美#鲜虾云吞
“ 鲜虾云吞是广东特色小吃，老广街坊的最爱，各大茶楼都能见到的声影。老广老街，熟悉的味道，一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞，薄入纸，鲜虾肉馅鲜甜美味，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”
[主料]
中筋面粉：200克
[辅料]
虾仁：200克
胡萝卜：100克
猪瘦肉：100克
香葱：50克
橄榄油：3ml
盐：3克
海鲜酱：2ml
生抽：3ml
生姜：5克
口味：葱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[鲜虾云吞的做法步骤]
1、云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
2、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
3、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
4、云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
5、揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
6、再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
7、把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
8、用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
9、把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
10、包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
11、清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
12、当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。
[小窍门]
1、.云吞皮可以加入鸡蛋揉面；
2、.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃；
3、.云吞形状可以根据自己喜欢做；
4、.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；
5、.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
使用的厨具：煮锅
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