橘皮猪皮冻
“ 猪皮冻胶原蛋白极高，是女性朋友的养生美食。”
[主料]
猪皮：1000克
[辅料]
橘皮：25克
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[橘皮猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净，沸水中煮至猪皮变色变软，捞起出去多余肥肉。
2、处理了多余肥肉的猪皮第二次入锅，放入五片生姜片，几滴料酒，煮五分钟捞起。
3、刮油！刮油！
4、猪皮第三次入锅，加入五片生姜片，几滴料酒，烧开后煮两分钟捞起再次刮油，经过三次处理，油脂几乎没有了。
5、乘热处理毛，然后切细备用，橘皮切细备用
6、锅内注入猪皮两倍的水，烧开后下人猪皮大火10分钟，转入小火。熬啊……熬……
8、加入橘皮，盐，白胡椒粉搅拌均匀
9、装入碗里冷却即可
[小窍门]
处理猪皮一定到位，熬的时间要熬够，稠稠的，才会韧劲十足。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃