冬瓜汆丸子
“ 很家常的冬瓜丸子汤，很多人都喝过吧，天气越来越热，喝汤也想清淡点喝得更舒服~”
[主料]
冬瓜：250克
肉馅：200克
[辅料]
盐：适量
油：适量
香菜：2棵
鸡蛋清：1个
姜：1小块
料酒：1汤匙
酱油：1茶匙
白胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[冬瓜汆丸子的做法步骤]
1、冬瓜去皮去籽，切厚片；
2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
3、肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；
4、沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；
5、锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；
6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
7、倒入冬瓜片，煮3分钟；
8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；
9、盛入碗中撒上香菜段。
[小窍门]
用牛肉或羊肉做丸子都可以；
这个汤里用白胡椒粉味道好， 不要用黑胡椒粉。
使用的厨具：汤锅
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