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口水鸡
“ 这道看似简单又不简单的鸡肉料理,几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩,鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜,但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡,一点都不为过。如果家里人不多,可以不用一整只鸡做,虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富,其实只需要几种基础调料,仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦!” [主料] 鸡腿:2只 小黄瓜:1根 生姜:1小块 蒜瓣:3-4瓣 小葱:适量 香菜:适量 花生:少许 [辅料] 味极鲜酱油:50ml 花椒粉:1茶匙 花椒油:1汤匙 黑胡椒粉:1茶匙 辣椒油:1汤匙 油辣子:适量 香油:少许 糖:适量 盐:少许 醋:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [口水鸡的做法步骤] 1、主要材料备齐; 2、鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟; 3、焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出; 4、小黄瓜切片铺在碗底备用; 5、鸡腿斩块放入碗中备用; 6、花生炒熟后剁碎备用; 7、调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用; 8、将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。 [小窍门] 1、、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉; 2、、家里有鸡油或高汤的,淋一些在上面风味更足。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 中式宴请 产妇 川菜 秋季食谱 宴客菜 农家菜 午餐