#柏翠大赛#草莓奶油巧克力蛋糕——蛋糕边角料也有春天“ 做过蛋糕的小伙伴都知道,经常会剩下一些蛋糕边角料,你是默默地吃掉了呢,还是吃掉了呢……亦或是,觉得这些边角料没什么用处了,将它们丢掉了呢。
《侠饭》里,柳刃大叔说过,即使是剩下的东西,只要用对方法就能发挥他的作用,任何事物都有他的价值。所以啊,蛋糕边角料,再怎么说,也是蛋糕啊!就算是边角料,也一样可以在蛋糕界华丽丽地逆袭,迎来自己的春天。
因为只有圆形的模具,所以有时候想要做方形蛋糕的时候,就得将圆形的蛋糕整成方形,那剩下的边怎么办呢?就被我做成了这款小蛋糕。恰逢草莓季,所以就决定做一款草莓奶油巧克力蛋糕。
其实,做这款蛋糕的时候,是用一片圆形的9寸蛋糕,做出了3款不同造型的草莓奶油巧克力蛋糕,后面会一一亮相。”
[主料]
鸡蛋:6个
低筋面粉:120g
白糖:30g
可可粉:20g
[辅料]
草莓:1颗
淡奶油:150ml
白糖:30g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[草莓奶油巧克力蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋打入碗里。
2、将70克白糖加入鸡蛋里,用电动打蛋器高速打发,打至体积变大,用面糊划出来的8字都不消失就行了,如图。
3、面粉和可可粉过筛,分2次倒到打发好的鸡蛋里,从底部往上翻拌,就像炒菜那样,翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。
4、把蛋糕糊倒入模具里,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱,烤30—35分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
5、草莓提前用盐水泡10分钟,用清水洗干净,切成小丁。
630、克白糖倒入淡奶油里,用电动打蛋器打发到可以裱花的状态,如图示。
7、蛋糕横切成3片,取其中一片,切成如图所示。
8、只取周围半弧度的蛋糕片。抹上淡奶油,合上,在蛋糕上挤上奶油,点缀上草莓丁和草莓叶,搞定。
[小窍门]
侬侬片语:
1、、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发,温度低的时候不好打发,可以将打蛋盆放在热水里隔水打,会比较容易,打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。
2、、拌蛋糕糊的时候切记要上下翻拌,而不是画圈圈,否则容易消泡,蛋糕就蓬不起来了。
3、、如果不确定蛋糕熟没熟,可以用牙签插进蛋糕里面,如果牙签上没有蛋糕糊,说明蛋糕就熟了。
4、、如果温度高,淡奶油隔着冰水会更好打发。
使用的厨具:电烤箱
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