#柏翠大赛#奶油小泡芙“ 自己学了烘焙才知道正宗的泡芙皮应该是酥脆的,因为蛋糕店卖的泡芙为了省事提前真馅,时间久了泡芙皮吸收了馅的水份所以变软了;而自己做的泡芙在吃的时候才放馅,所以才品尝到外酥内滑的口感!
这次烤的泡芙很漂亮,所以就配了最原始的香草奶油馅,吃一颗味蕾就满足了!”
[主料]
鸡蛋:3个
黄油:80G
蛋糕粉:100G
[辅料]
淡奶油:200G
水:160G
白糖:30G
盐:2G
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[奶油小泡芙的做法步骤]
1、准备好所需要的材料
2、平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
3、平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
4、用搅拌棒快速的搅拌,将面粉烫熟,且与黄油水充分混合
5、面糊转入大碗中放至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,每次倒入拌均后再加入下一次
6、蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态,(这一步要用打蛋器多次搅拌)
7、把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
8、把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
9、淡奶油加20G白糖打发,加2滴香草精调味
10、泡芙放凉,用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可(从泡芙底部或是上面都可以,我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。
[小窍门]
1、、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以,最好用无味的油代替。
2、、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩。
3、、泡芙放凉后再入馅。
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶