【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝
“ 鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。”
[主料]
鸭肉：300克
熟鹌鹑蛋：10多个
油豆腐干：6片
[辅料]
半肥猪肉：50克
鲜辣椒：3个
蒜：2瓣
姜：1小块
葱：1棵
[配料]
黄酒：2大勺
黄豆酱：适量
盐：1茶匙
花生油：1勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[干锅三宝的做法步骤]
1、鸭肉切小块。
2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4、蒸鸭肉的时候准备配料。
5、猪肉切丁。
6、油豆腐干切小方片。
7、姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
8、锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
9、炸至金黄捞出。
10、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
11、另起锅放油，下姜片煸香
12、放猪肉丁煸炒至变色。
13、放蒜片略炒。
14、放蒸好的鸭肉块翻炒。
15、放油豆腐块。
16、放炸好的鹌鹑蛋。
17、放葱和辣椒段。
18、放一勺黄豆酱。
19、稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
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