客家煎酿豆腐
“ 煎酿豆腐是一道客家菜，由于老公是客家人所以偏爱这道菜，做起来有点费心思和时间，不过吃起来味道还是很不错的。
这次做的非常成功，老公赞不绝口，看来身边的人吃得那么开心，再辛苦也觉得满足。”
[主料]
豆腐：8块
猪肉：100g
[辅料]
西兰花：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[客家煎酿豆腐的做法步骤]
1、将猪肉剁成肉末，豆腐切成长条块，我是将一块豆腐分成两块的，刚好。
2、碗内放入盐，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉，搅拌均匀后倒入剁好的肉馅搅拌入味（肉馅里面也可以加些香菇或者木耳之类的）。用小刀在豆腐上挖个小洞。注意洞不要挖得太大，因为豆腐有弹性，只要挖一点就可以撑大很多了。挖的时候注意在豆腐中间位置，尽量离边缘位置远一些，留多些边出来，防止塞肉馅时将豆腐挤裂。
3、挖好洞后将豆腐放在手心，往洞内撒些生粉，这样肉在剪的时候就不会脱离出来啦，然后手指握住豆腐慢慢往洞内填肉馅（注意手指要握住豆腐四周不让豆腐涨太大哦）。肉不要塞太多，不要太贪心哦。锅内烧开水，放入西兰花、盐。煮熟。摆好在盘中。
4、锅内下油，将做好的豆腐块肉馅面朝下，小火煎。最好有不粘锅的话就事半功倍了。豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
5、豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
6、锅内倒入一碗水，放入盐，耗油，鸡精煮开后将煎好的豆腐下锅煮2分钟。
7、将豆腐装盘，汤汁留在锅内，大火倒入水淀粉调成汁，浇在豆腐上即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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