香馅生煎包
“ 包子要好吃，馅是关键。加入芫荽做馅，有意想不到的惊喜。”
[主料]
发面面团：一份（约一公斤）
绞肉：900克
韭菜：250克
芫荽：50克
[辅料]
鸡蛋：一颗
葱末：两汤匙
姜末：一汤匙
[配料]
盐：适量
酱油：适量
味露：适量
麻油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香馅生煎包的做法步骤]
1、发面团的做法省略就是酵母用少许温水加糖活化，与面粉和适量水混合，发酵）。肉馅是重点：加鸡蛋，葱姜末（先炒香哦）味露（提鲜关键之一），酱油，盐，鸡精，麻油（这也是提香的关键之一）腌一会儿。
2、韭菜，芫荽切末，加三汤匙油拌匀，锁住水分。再加入腌好的肉馅。
3、发面团分成剂子，包入馅，发酵20分钟。
4、平底锅放少许油加热，放入包子。煎两分钟至底部金黄，加水一大杯，盖上锅盖焖蒸至水干。
5、最后加入三汤匙水与半汤匙面粉混匀的粉水，让其均匀分布锅底至煎干变成金黄网状。
6、将包子倒扣盘中，开吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜