栗子焖排骨
“ 俗话说九月栗子哈哈笑，先焖一锅排骨再说吧！”
[主料]
猪小排：250克
栗子仁：100克
上海青：4~6棵
大葱：1根
生姜：1块
指天椒：6根
[辅料]
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
红糖：1汤匙
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[栗子焖排骨的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、葱姜略切备用；
3、上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用；
4、锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；
5、接着下泡水洗净的排骨煸炒；
6、炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；
7、翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；
8、排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；
9、最后待栗子焖好后，就这还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。
[小窍门]
1、、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；
2、、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好。
使用的厨具：炒锅
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