香酥酱鸭
“ 马上要过中秋节了~
传统的中秋节要吃团圆饭~上海人家的习惯貌似要有芋艿~鸭子~还有毛豆~
在冰箱里正好看到有个鸭子~好吧~酱鸭做起来~和大家一起分享一下~”
[主料]
鸭子：1只
[辅料]
冰糖：适量
葱：适量
调味料：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
八角：3棵
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[香酥酱鸭的做法步骤]
1、鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~
2、葱、姜、大料准备好~
3、热锅冷油~
4、慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~
5、炸至两面金黄之后~
6、冰糖敲碎
7、捞出鸭子~
8、下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~
9、把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~
10、尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~
11、烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~
使用的厨具：炒锅
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