＃新良首届烘焙大赛＃蔓越莓月饼
“ 又是一年中秋，花好月圆，但愿人长久，千里共婵娟。
一个月饼是50克，皮20克，馅30克，共可以做19个。”
[主料]
中筋面粉：195克
转化糖浆：125克
枧水：3克
[辅料]
玉米油：45克
蔓越莓馅：570克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蔓越莓月饼的做法步骤]
1、转化糖浆加枧水拌匀，
2、筛入中筋面粉拌匀
3、和成团，醒发30分钟，
4、馅料分为30克一个，饼皮20克一个，当然也可以根据自己的喜欢来调整馅和皮的比例，
5、釆用推的手法，把馅料包好，
6、收口朝下，用月饼模具压出花纹，
7、烤箱预热，190度，中层，烤5分钟，取出来刷全蛋液
8、烤箱180度，中层，上下火，烤16分钟左右，出炉晾凉，密封包装等回油，大约2天左右。
9、出炉晾凉，密封包装等回油，大约2天左右。
[小窍门]
如果觉得面饼有点干，可以再加10克左右的油。
使用的厨具：电烤箱
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