腐竹肉片
“ 记得以前暑假，帮着母亲卖货，暑假的农忙时节，腐竹便成了最好销的单品。小的时候，母亲不会做饭，炒腐竹这样的家常菜更是被母亲做得难以入口，只有等到父亲跑船回家，才有机会吃到好吃的饭菜，父亲除了喜欢这样炒腐竹之外，到了冬天，还喜欢把腐竹炸过，加入肉片和切成条状的白菜一起炒，记忆中的味道总是香得不行！”
[主料]
猪肉：400g
干腐竹：150g
[辅料]
青蒜：2根
小米辣：适量
蒜米：10g
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腐竹肉片的做法步骤]
1、备好图中材料。
2、腐竹泡20分钟，待泡软（根据所买的腐竹决定用温水还是冷水及泡发的时间长短）。
3、泡好的腐竹切断。
4、其他材料，如图备好。
5、锅内下油，放入肉片，加适量盐，中小火翻炒。
6、炒至如图焦黄色。
7、放入蒜米及小米辣爆香。
8、爆炒1-2分钟，炒出香味。
9、倒入切好的腐竹。
10、加入适量生抽调味，适量老抽提色。
11、翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖5-10分钟，（根据个人对腐竹软硬口感定）。
12、加入青蒜，翻炒均匀断生，即可。
[小窍门]
不喜欢辣椒的，可以不放。
使用的厨具：炒锅
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