开胃凉拌菜--凉拌三丝
“ 这道凉拌三丝的特点是，清脆爽口不腻，是一道不错的下酒菜和家庭常备开胃小菜，红绿白三色，外观颜值高，看起来就很有食欲。”
[主料]
黄豆芽：200g
黄瓜：半根
芝麻油：4滴
蒜末：三勺
陈醋：适量
[辅料]
胡萝卜：半根
自制凉拌酱：3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）
朝天椒：2颗
葱花：适量
花椒粉：2g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌三丝的做法步骤]
1、食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2、凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3、将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
[小窍门]
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜