西红柿肉片汤
“ 西红柿鸡蛋汤是我们常喝的。今天家里没有鸡蛋了，但是又特别想喝西红柿汤。于是我就用肉片了。肉片中加一小勺淀粉、一点儿盐、少许料酒，用筷子搅拌均匀，腌一小会儿。要想肉嫩光这一步还不成，我还有个妙招，您一会儿可看清楚喽！”
[主料]
猪肉：80克
西红柿：2个
[辅料]
植物油：少许
盐：适量
淀粉：一小勺
料酒：少许
葱花：少许
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿肉片汤的做法步骤]
1、猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以
2、西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可
3、放在开水锅中，滚一分钟
4、捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了
5、将西红柿切薄片
6、炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒
7、待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定
8、水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了，后放进去的还没熟
9、全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅
10、酸鲜开胃
[小窍门]
肉片要关小火一片片放入，动作要快，这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟，全部放进去后再开大火，变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。
使用的厨具：炒锅
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