干炸小酥肉
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
猪里脊肉：150g
[辅料]
红薯淀粉：45g
鸡蛋：1个
[调料]
花椒：2g
盐：2g
白糖：一丢丢
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：神级
[干炸小酥肉的做法步骤]
1、猪里脊肉切片，尽量薄一点。
2、花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎和盐腌渍三十分钟。
3、红薯淀粉+鸡蛋+白糖。
4、搅拌均匀静置二十分钟，让红薯淀粉充分吸收蛋液，调好的蛋液，可以顺路滴落就可以了。
5、将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。
6、宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适合了，放入肉片。
7、中小火慢慢炸，一定要一片片炸。
8、翻面。
9、捞出来。
10、油温烧至8成热将肉片全部倒进去复炸至金黄色。
11、香喷喷的。
12、蘸上番茄酱特别美味，也可以烫火锅吃哦🤗。
[小窍门]
1、.花椒一定要炒香，干锅不放油哦！
2、.调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，这样入油锅不会散。
3、.炸至两面微黄的时候捞出沥油，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，这样炸出来的干炸的酥肉最好吃。
使用的厨具：平底锅
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