锅塌豆腐--------最嫩的老豆腐
“ 锅塌豆腐是一道鲁菜，菜色呈深黄色，外形整齐，是老豆腐最嫩的做法，入口鲜香，营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
豆腐：300克
葱：适合
蒜：适量
鸡蛋：1个
面糗：少许
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块
2、葱切碎，蒜切末，鸡蛋打散待用。
3、取一个盘子均匀地洒上一层面粉。
4、再铺上豆腐，豆腐上面再洒一层面粉，使豆腐两面都均匀地粘上一层粉。
5、起油锅，豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎，等一面煎成金黄色后再翻另一面。
6、翻面煎的时候放入蒜蓉，煎出蒜香味。
7、依次加入少许盐，白糖，生抽，料酒和蚝油，再倒入高汤（没有就加清水）
8、小火收汁，汤汁不要烧干，要收到留有一点浓稠的汁水后洒上葱花关火。
9、外香里嫩的豆腐出锅
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜