照烧卤蛋
“ 用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。”
[主料]
新鲜鸡蛋：6个
[辅料]
日式味啉：100ml
日式清酒：100ml
日式酱油：100ml
清水：200ml
蒜末：1/2小勺
姜末：1/2小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数天
难度：简单
[照烧卤蛋的做法步骤]
1、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；
2、姜蒜切末；
3、起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；
4、煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；
5、放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；
6、鸡蛋洗净；
7、凉水入锅，开小火慢慢煮开；
8、沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；
9、取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；
10、剥去蛋壳；
11、浸入卤汁中；
12、密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。
使用的厨具：煮锅
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