剁椒蒸麻鲢
[主料]
麻鲢：一斤半
[辅料]
花生油：适量
蒸鱼豉油：适量
剁椒：适量
蒜粒：适量
香葱：适量
生抽：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒蒸麻鲢的做法步骤]
1、准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。
2、准备适量生姜，大蒜，和香葱。
3、炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了）
4、倒入少许生抽翻炒，熄火。
5、把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）
6、盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。
7、炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
8、在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。
9、成品。
[小窍门]
剁椒、蒸鱼豉油、生抽，鸡精都含有盐分，为了麻鲢鱼味道的鲜美，不需要放过多的盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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