椒麻鸡丝
“ 椒麻鸡丝，这是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
椒麻鸡丝用料简单，配料大众，操作方便，成品菜颜色艳丽，集色香味为一身，
可以下饭，可以配酒，是一道非常受欢迎的凉拌菜。”
[主料]
鸡腿：350克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
辣椒：适量
芝麻油：适量
辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[椒麻鸡丝的做法步骤]
1、准备好食材
2、鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
3、放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
4、这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
5、鸡腿捞出过凉水，晾凉。
6、去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
7、再放入姜末，葱花，花椒，
8、再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
9、搅拌好，即可上桌。
[小窍门]
1、.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2、.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3、.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐