鲜美手作鲜虾云吞
“ 冬天和夏天都有虾子吃，本地最常见就是台山大虾，肉质结实、爽口，特鲜美，加上多种口感的配料，您说，一份热腾腾的鲜虾云吞即使夏天，也带给我无尽的满足…”
[主料]
里脊肉：400g
云耳：适量
大虾：300g
芝麻：50g
马蹄：6个
小瑶柱：适量
[辅料]
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花生油：适量
淀粉：两大勺
香油：适量
大蒜粉：一小勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鲜美手作鲜虾云吞的做法步骤]
11、、小瑶柱提前一晚泡着2、大虾买回来建议放冰箱冷藏30分钟后再剥虾壳，虾头和虾壳留着备用
21、、把备用的虾头和虾壳用炒锅爆香，轻压虾头让虾膏精华都渗透在生油里面2、爆炒到都变红色的油就在原锅加水熬汤，十五分钟后转锅继续熬半小时，捞出虾壳，调味汤底。
31、、猪肉、马蹄、泡发好的云耳剁成泥拌匀，虾肉切颗粒，小瑶柱我喜欢有口感，原粒放在馅里面，散上芝麻，根据腌料调味，我觉得加点蚝油感觉特别鲜美，放点花生油和麻油拌匀
4、大概会包出70个云吞的
51、、烧热一锅水下云吞和青菜，云吞熟透后捞起备用，加上香气腾腾的虾头油靓汤，一个字，鲜！
[小窍门]
1、、加一点点大蒜粉有提香作用，一点就好
2、、肉馅建议拌匀后冷藏1小时再包云吞哦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜