爆浆鸡排
“ 和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点，生意非常的火爆，只要往那边经过，总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙，要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队，偶尔排过几次， 是味道不错，但是这么长的队伍， 还有多次的反复炸的油也不太健康，算了吧， 回家自己做去。
其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难， 准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛， 再加入调味料进行腌制；将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上， 要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行；接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎， 小火慢炸，这样才能将鸡排炸得外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后， 这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。
金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。”
[主料]
鸡胸肉：1块
鸡蛋：1个
芝士片：2片
[辅料]
面包糠：适量
姜片：4片
料酒：2勺
黑胡椒：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[爆浆鸡排的做法步骤]
1、将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断；
2、  用小铁锤将鸡胸肉敲打平；
3、  加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿；
4、 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
5、 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
6、 将另一片盖上；
7、 将另一片盖上；
8、 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
9、 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
10、 将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；
11、 将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；
12、 烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；
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14、 最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
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16、这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
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[小窍门]
1、. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；
2、. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3、. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
使用的厨具：平底锅
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