家常红烧茄子
“ 做为IT男，在大家眼中应该都很宅很宅的宅男吧，我承认有那么一点，不过我还好，因为我除了电脑以外，还喜欢骑单车，摄影，做菜，有场地的放还会打打乒乓球。
言归正转吧，双休的生活如果不允实下的话，真的很无聊，很宅滴，所以对吃货来说，最简单的就是自己动手做菜了，而且我平时又喜欢折腾下，或者搞下小发明，小创意之类滴，哈哈。”
[主料]
茄子：一大个
红椒：一个
青椒：一个
[辅料]
姜切片：适量
蒜切片：适量
干辣椒：3-5个
小葱：适量
[配料]
郫县豆瓣：一大勺
生抽：一大勺
胡椒粉：一小勺
盐：一小勺
黑豆鼓：一大勺
鸡精：一小勺
蚝油：一小勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜 夏季食谱