酥皮泡芙
[主料]
糖粉：55g
低粉：100g
黄油：80g
[辅料]
白砂糖：1g
无盐黄油：75g
鸡蛋：3个慢慢加
低粉过筛：105g
牛奶：170g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、黄油软化混合糖粉拌至细腻
2、加入过筛的低粉拌至没粉，整形放冷藏室，结实点方便切
3、预热烤箱，牛奶，黄油和糖混合小火加热至沸腾一分钟
4、加入过筛的低粉，快速拌至无颗粒
5、鸡蛋打入碗里，一个一个的加，最后一个少量加，直到提起成倒三角即可，拌至顺滑
6、装入裱花袋，挤泡芙间隔4厘米左右
7、酥皮取出切片盖上泡芙
8、烤箱中层上火20度，下火160度烤10分钟，转上火180，下火160度烤15分钟，第一个十分钟内不完打开烤箱。如果没有分上下火的，上下火180度25分钟，最后五分钟观察上色
[小窍门]
烤泡芙不完常开烤箱哦，不马上吃的话可以放冰箱一个礼拜，要吃时烤箱170度5分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品