GUTEN夏日炒飯
“ 夏天也能來碗健康滿分的炒飯，補充營養，加入紫蘇葉更開胃。
（紫蘇葉在日本是很常見的香菜類植物，帶著清香非常清爽，可以去市場或賣場找看看有沒有小盆的紫蘇，非常好種植）”
[主料]
隔夜饭：150g（一人）
洋葱：少許
葱：少許
香菇：少許
盐：少許
[辅料]
胡萝卜：少許
蒜：少許
紫苏叶：少許
鲑鱼：少許（或其他肉類）
黑胡椒：少許
口味：香草
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[GUTEN夏日炒飯的做法步骤]
1、先將要準備的食材準備好，基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角，趁這個機會讓他們有第二人生，這樣才有營養滿分的炒飯，隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開，下鍋才不會結塊。
2、將要炒的食材都切成碎，盡量大小一致，只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味，蒜頭要小心切碎之後容易炒焦，香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3、先用大火把鍋子燒熱，在倒入油，才會變成不沾鍋。然後關成中小火，先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔，先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4、接著就是開大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈現這樣狀態，在下隔夜飯，如果一開始動作不夠快，可以趁現在就將調味料放下，鹽 醬油下了之後，記得不要用戳的，會把飯戳爛，也會容易黏住鍋子，可以小小的翻鍋，跟想像鍋鏟是像刀子一樣，輕輕的切開飯，這樣的白飯，呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後，在加入蔥白跟紫蘇絲，因為他們很容易黑，而且預熱香氣會不見，所以放下之後，在拌勻就要馬上起鍋了。
5、這是完成品的樣子，上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
[小窍门]
炒飯是到可以練習基本功的菜色，從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎，而且也不用忌諱，基本上什麼都可以當成炒飯料。
對溫度也是，可以了解火侯的掌控，小心別讓食材焦掉，也了解食材特性知道前後順序，也可以練習翻鍋。
這次採用紫蘇葉增加香氣，紫蘇葉的清香是很好入菜的食材，可以種植小盆栽在家中。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭